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Il Bel Paese

Italia

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Nord Italia

Dove inizia, Dove finisce ?

Dalla polenta al brasato, dal pesto ligure ai canederli trentini, dal fegato alla veneziana al tortelli mantovani: ecco una sezione dedicata alla cucina del Nord Italia con i suoi tanti e ricchi sapori. Per te tante ricette della cucina tipica di Lombardia, Veneto, Piemonte, Liguria, Emilia-Romagna, Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige e Valle d'Aosta.

Il tortino di polenta e fontina è un delizioso primo piatto o piatto unico da gustare nelle fredde giornate d'inverno.

Ingredienti
Porzioni: 6,2l di acqua,sale q.b.,400g di farina di mais,150g di fontina,1 noce di burro,pepe bianco q.b.

Preparazione
Preparazione: 10minuti › Cottura: 1ora › Tempo aggiuntivo:30minuti › Pronta in:1ora40minuti

Far bollire 2l di acqua salata e, una volta portata ad ebollizione, versare la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente.

Abbassare la fiamma e far cuocere per circa 45 minuti sino a quando il composto avrà ottenuto una consistenza compatta.

Versare la polenta su un ampio tagliere di legno e lasciarla raffreddare e rapprendere.

Una volta rappresa, tagliarla a fette di circa 1cm.

Riscaldate il forno a 230°C.

In una teglia da forno imburrata creare degli strati di polenta alternata alla fontina (precedentemente tagliata a fettine) e pepe bianco.

Finire l'ultimo strato con 1 noce di burro sciolta.

Far cuocere in forno a 230°C sino a quando la polenta avrà ottenuto un colore dorato.

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Centro Italia

Dove inizia, Dove finisce ?

Ricette tipiche e sapori della cucina toscana. Dalla Maremma alla Versilia, dall'Appennino alle Apuane, la cucina della Toscana regala tante gustose ricette con mille ingredienti diversi. Dal pesce, frutti di mare e bottarga della costa alle salse con cinghiale dell'interno, alle tante ricette di pasta e fagioli con o senza pomodoro, agli spezzatini e la carne arrosto. Scopri una cucina regionale saporita e facile da realizzare.

La bistecca fiorentina è cotta alla griglia e poi servita con una spruzzatina d'aceto balsamico. Un secondo piatto davvero molto rinomato.

Ingredienti Porzioni: 4

2 bistecche fiorentine (entrecote) da 1kg l'una,pepe nero q.b.,sale grosso di mare q.b.,olio extravergine d'oliva q.b.

aceto balsamico q.b.

Preparazione
Preparazione: 10minuti › Cottura: 20minuti › Tempo aggiuntivo:35minuti riposo › Pronta in:1ora5minuti

Lasciare riposare fuori dal frigo le bistecche per 30 minuti. Condire la carne con pepe nero.

Mettere le bistecche sulla griglia per 5-6 minuti ogni lato spostandole ogni 2 minuti. Dopo i primi 2 minuti, alzare le bistecche usando delle molle, per condirle con il sale grosso e poi rimetterle sulla griglia.

Quando sono cotte, toglierle dalla griglia e metterle su un tagliere. Lasciarle stare per 5 minuti. Usando un coltello ben arrotato, tagliare la carne a fette spesse 1-2cm.

Spruzzare un po' di aceto balsamico sulle fette e servire con sale grosso di mare.

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Sud Italia

Dove inizia, Dove finisce ?

La Calabria ci offre tipiche ricette come lagane e cici, il sugo al tonno e peperoni e le zeppole al forno di San Giuseppe. Scoprite le vrasciole i maiali e la riganella della nonna. I lettori di Allrecipes.it passeggiano per un appetitoso percorso gastronomico tra ricette per primi, secondi e dolci tipici della Calabria, una regione ricca di sapori genuini e gustosissimi.

Chiunque sia stato in vacanza in Calabria o Sicilia sicuramente avrà fatto almeno una colazione con la granita di caffè con panna e brioche. Rinfrescante e stimolante per me è la vera regina dell’estate. Anche troppo facile farla in casa. E se non vi piace al caffè fatela con la frutta … ma questa è un’altra storia, anzi un’altra ricetta!

Ingredienti
Porzioni: 4

250ml di caffè ristretto (potete usare anche il liofilizzato),250ml di acqua,70g di zucchero,qualche goccia di essenza di vaniglia (a piacere),panna montata per servire

Preparazione
Preparazione: 10minuti › Tempo aggiuntivo:6ore congelamento › Pronta in:6ore10minuti

Preparate uno sciroppo con 250ml di acqua e 70g di zucchero. Fate cuocere fino al bollore e poi calcolate ancora circa 5 minuti di cottura. Se avete il termometro per alimenti, regolatelo su 120°C.

Aggiungete a questo sciroppo il caffè e se vi piace, l'essenza di vaniglia, mescolate per bene e trasferite il tutto in una ciotola, possibilmente di metallo. Lasciate intiepidire quindi trasferite nel freezer per 1 ora.

Trascorso questo tempo mescolate la granita per rompere i cristalli che si saranno formati e rimettete in freezer.

Ripetete l’operazione ogni mezz’ora circa finché la granita non si sarà completamente formata.

Servite a porzione con panna montata, sia sotto che sopra!

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