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Nord Italia

Dove inizia, dove finisce?

Dalla polenta al brasato, dal pesto ligure ai canederli trentini, dal fegato alla veneziana al tortelli mantovani: ecco una sezione dedicata alla cucina del Nord Italia con i suoi tanti e ricchi sapori.


Per te tante ricette della cucina tipica della Lombardia, Veneto, Piemonte, Liguria, Emilia-Romagna, Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige e Valle d'Aosta.

  • Ricetta culinaria del Nord Italia

    Il tortino di polenta e fontina è un delizioso primo piatto o piatto unico da gustare nelle fredde giornate d'inverno.


    Ingredienti:

    Porzioni: 6, 2l di acqua, sale q.b., 400g di farina di mais, 150g di fontina, 1 noce di burro, pepe bianco q.b.


    Preparazione

    Preparazione: 10 minuti › Cottura: 1 ora › Tempo aggiuntivo: 30 minuti › Pronta in: 1 ora 40 minuti


    Far bollire 2l di acqua salata e, una volta portata ad ebollizione, versare la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente.


    Abbassare la fiamma e far cuocere per circa 45 minuti sino a quando il composto avrà ottenuto una consistenza compatta.


     Versare la polenta su un ampio tagliere di legno e lasciarla raffreddare e rapprendere.

    Una volta rappresa, tagliarla a fette di circa 1cm. 


    Riscaldate il forno a 230°C.


    In una teglia da forno imburrata creare degli strati di polenta alternata alla fontina (precedentemente tagliata a fettine) e pepe bianco.


    Finire l'ultimo strato con 1 noce di burro sciolta.

    Far cuocere in forno a 230°C sino a quando la polenta avrà ottenuto un colore dorato.

  • alpe di susi

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  • milano

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  • torre di pisa

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  • Colosseo Roma

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Centro Italia

Dove inizia, dove finisce?

Ricette tipiche e sapori della cucina toscana. Dalla Maremma alla Versilia, dall'Appennino alle Apuane, la cucina della Toscana regala tante gustose ricette con mille ingredienti diversi.


Dal pesce, frutti di mare e bottarga della costa alle salse con cinghiale dell'interno, alle tante ricette di pasta e fagioli con o senza pomodoro, agli spezzatini e la carne arrosto. Scopri una cucina regionale saporita e facile da realizzare.

  • Ricetta culinaria del Centro Italia

    La bistecca fiorentina è cotta alla griglia e poi servita con una spruzzatina d'aceto balsamico. Un secondo piatto davvero molto rinomato.


    Ingredienti Porzioni: 4


    2 bistecche fiorentine (entrecote) da 1kg l'una, pepe nero q.b., sale grosso di mare q.b., olio extravergine d'oliva q.b. aceto balsamico q.b.


    Preparazione

    Preparazione: 10 minuti › Cottura: 20 minuti › Tempo aggiuntivo: 35 minuti riposo › Pronta in: 1 ora 5 minuti


    Lasciare riposare fuori dal frigo le bistecche per 30 minuti. Condire la carne con pepe nero.


    Mettere le bistecche sulla griglia per 5-6 minuti ogni lato spostandole ogni 2 minuti. Dopo i primi 2 minuti, alzare le bistecche usando delle molle, per condirle con il sale grosso e poi rimetterle sulla griglia.


    Quando sono cotte, toglierle dalla griglia e metterle su un tagliere. Lasciarle stare per 5 minuti. Usando un coltello ben affilato, tagliare la carne a fette spesse 1-2 cm.


    Spruzzare un po' di aceto balsamico sulle fette e servire con sale grosso di mare.

Sud Italia e Insulare

Dove inizia, dove finisce?

La Calabria ci offre tipiche ricette come lagane e cici, il sugo al tonno e peperoni e le zeppole al forno di San Giuseppe. Scoprite le vrasciole i maiali e la riganella della nonna. I lettori di Allrecipes.it passeggiano per un appetitoso percorso gastronomico tra ricette per primi, secondi e dolci tipici della Calabria, una regione ricca di sapori genuini e gustosissimi.

 

 

Chiunque sia stato in vacanza in Calabria o Sicilia sicuramente avrà fatto almeno una colazione con la granita di caffè con panna e brioche. Rinfrescante e stimolante per me è la vera regina dell’estate. Anche troppo facile farla in casa.

  • Ricetta culinaria del Sud Italia

    Ingredienti

    Porzioni: 4


    250ml di caffè ristretto (potete usare anche il liofilizzato), 250ml di acqua, 70g di zucchero, qualche goccia di essenza di vaniglia (a piacere), panna montata per servire


    Preparazione

    Preparazione: 10 minuti › Tempo aggiuntivo: 6 ore congelamento › Pronta in: 6 ore 10 minuti


    Preparate uno sciroppo con 250ml di acqua e 70g di zucchero. Fate cuocere fino al bollore e poi calcolate ancora circa 5 minuti di cottura. Se avete il termometro per alimenti, regolatelo su 120°C.


    Aggiungete a questo sciroppo il caffè e se vi piace, l'essenza di vaniglia, mescolate per bene e trasferite il tutto in una ciotola, possibilmente di metallo. Lasciate intiepidire quindi trasferite nel freezer per 1 ora.


    Trascorso questo tempo mescolate la granita per rompere i cristalli che si saranno formati e rimettete in freezer. Ripetete l’operazione ogni mezz’ora circa finché la granita non si sarà completamente formata.


    Servite a porzione con panna montata, sia sotto che sopra!

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  • messina

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